Hoạt động đào tạo của Trường Đại học Luật, Đại học Huế với phương châm gắn “lý luận với thực tiễn” tạo môi trường học tập phù hợp nhất cho các vị trí việc làm. Những năm qua, Nhà trường luôn nhận được sự phối hợp chặt chẽ của các cơ quan Tư pháp, các tổ chức hành nghề luật, các doanh nghiệp cùng tham gia hoạt động đào tạo của Nhà trường.

Ngày 20/01/2021, Trường Đại học Luật, Đại học Huế phối hợp với công ty Luật FDVN tổ chức Hội thảo Quốc gia với chủ đề: "Bảo vệ quyền trẻ em và phụ nữ - Những vấn đề lý luận và thực tiễn".

Với vai trò là người đứng đầu ngành kiểm sát nhân dân tỉnh Thừa Thiên Huế, Chương trình hành động tập trung vào mục tiêu hoàn thành tốt nhiệm vụ của người đại biểu Quốc hội trong thực hiện chức năng, nhiệm vụ của ngành Kiểm sát, thực sự trở thành cầu nối quan trọng giữa nhân dân với chính quyền nhà nước, chính quyền địa phương và là người đại biểu chân chính của nhân dân.

Ngày 29/4/2021, Trường Đại học Luật, Đại học Huế tổ chức Lễ bế giảng và trao bằng thạc sĩ Luật Kinh tế khóa 10 (2019 - 2021) cho 119 tân thạc sĩ liên kết đào tạo tại các tỉnh: Quảng Trị, Kon Tum, Gia Lai, Đăk Lăk .

Đội tuyển bóng đá trường Đại học Luật, Đại học Huế thẳng tiến vào Chung kết giải chuyên nghiệp Huế sau chiến thắng 3-2 trước Khoa Giáo dục Thể chất, Đại học Huế.

Sáng ngày 22/4/2021, Hội đồng trường, Trường Đại học Luật, Đại học Huế họp phiên thứ nhất năm 2021. Tại cuộc họp, các thành viên Hội đồng trường đã thảo luận, góp ý cho Dự thảo các nội dung như: Danh sách thành viên Thường trực Hội đồng trường; Kế hoạch công tác của Hội đồng trường năm 2021; Quy chế tổ chức và hoạt động của Trường Đại học Luật nhiệm kỳ 2020 – 2025; Quy chế làm việc của Hội đồng trường nhiệm kỳ 2020 – 2025.

Với mong muốn tạo ra sân chơi học thuật bổ ích cho sinh viên khu vực miền Trung - Tây Nguyên, Văn phòng đại diện Cục Sở hữu trí tuệ tại Đà Nẵng đã phối hợp với Sở Khoa học và công nghệ tỉnh Thừa Thiên Huế cùng với Trường Đại học Luật, Đại học Huế đồng tổ chức cuộc thi “Sinh viên sáng tạo và quyền sở hữu trí tuệ”.

Chương trình tư vấn tuển sinh – hướng nghiệp được tổ chức do báo Tuổi Trẻ, Vụ Giáo dục ĐH (Bộ GD-ĐT), Tổng cục Giáo dục nghề nghiệp (Bộ LĐ-TB&XH) tổ chức. Chương trình được đánh giá rất thành công, thể hiện sự quyết tâm lớn của báo Tuổi Trẻ trong việc hỗ trợ học sinh trong tuyển sinh, hướng nghiệp.

Ngày 18/3/2021, Trường Đại học Luật, Đại học Huế tổ chức Lễ bế giảng và trao bằng thạc sĩ chuyên ngành Luật kinh tế khóa 9 cho 25 tân thạc sĩ.